来源： / 作者：啊友说故事 / 日期：2025-04-10 / 浏览：417 次
五十六个民族之乌孜别克族
主食
1、馕：乌孜别克族的传统主食之一，有多种类型，如最大的馕直径可达50-60厘米，号称“馕中之王”；最小的馕直径跟茶杯差不多，像精致小点心；还有厚约5-6厘米的“窝窝馕”，以及极薄易脆的薄馕等。此外，还有“杂粮馕”“快餐馕”“玫瑰花酱馕”等多种创新品种。
2、抓饭：称为“安坚婆罗”，是乌孜别克族重要餐饮，节庆、婚礼等活动常以此待客。特点是将羊肉切成小块且不带骨头，还会放入炸透的黄萝卜，有的还会加入“卡瓦泰克”，即葡萄叶子包羊肉馅。抓饭花样繁多，还可用牛肉、鸡肉等制作，也可添加葡萄干、杏干、鸡蛋、榲桲、酸奶等。
菜肴
1、油炸肉饼类：如“麻依沙木萨”（油炸肉饼）、“卡特拉玛沙木萨”（酥皮肉馅饼），做工精细，营养丰富。
2、肉类菜肴：“卡特列特库尔达克”是用肉丸、羊肉、黄萝卜、土豆做的菜肴，此外还有烤肉串等，乌孜别克族的烤肉串选用新鲜的牛羊肉，经过特殊腌制，在炭火上烤制而成，味道香嫩多汁。
3、其他菜肴：“麻西霍尔达”（绿豆稀饭）、“尼夏拉”（用蛋清和砂糖做的甜食），这些菜肴各具特色，体现了乌孜别克族饮食的丰富性。
饮品
1、茶：习惯喝砖茶、红茶，也有很多人喜欢喝绿茶。喝茶时不用大碗，而用小碗，给客人倒茶一般只倒半碗，以表尊重，且喝之前要将茶壶中泡好的茶倒一点在茶碗里，然后再倒回茶壶里。
2、奶制品：如牛奶、酸奶等，乌孜别克族常将奶制品作为日常饮食的一部分，可直接饮用，也可用于制作其他食品。
饮食礼仪
1、用餐方式：传统上，乌孜别克族喜欢大家围坐在一起，用手抓食，但现在也逐渐使用餐具。饭前饭后要洗手，洗后不能甩手，要用毛巾擦干。
2、座位排序：用餐时，长辈通常坐在上座，晚辈坐在下座，体现对长辈的尊重。
3、馕的摆放与食用：馕放在桌上不能反着放，必须面朝上，吃时不能整个拿着啃，要用手掰成小块，不能用刀切。
